Guias para restaurantes
As perguntas que aparecem mesmo na gestão de um restaurante em Portugal, respondidas sem linguagem de manual.
Atualizado em setembro de 2026
HACCP num restaurante: o que é mesmo obrigatório
Toda a gente fala em HACCP e poucos sabem dizer o que a ASAE pede de facto. Isto é o essencial, sem a linguagem dos manuais.
Os 14 alergénios que a ementa tem de declarar
A lei não obriga a imprimir tudo na carta — obriga a que a informação esteja disponível e correta. A diferença importa.
Food cost: como calcular quanto custa um prato
A maioria dos restaurantes sabe quanto fatura e não sabe quanto custa cada prato. É onde a margem desaparece sem se dar por isso.
Análise de ementa: os quatro grupos de pratos
Um método com quarenta anos que continua a ser a forma mais rápida de perceber que pratos é que sustentam a casa e quais é que só ocupam espaço.
Taxas de IVA na restauração em Portugal
A regra geral é simples; as exceções nas bebidas é que dão trabalho. E mudaram nos últimos orçamentos.
O Mesa Fácil trata disto por si
Ementa em QR code, pedidos à mesa, reservas, registos HACCP e relatórios de vendas — tudo numa plataforma feita para restaurantes portugueses.
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